原料

羊肚: 250g， 大蔥: 一顆， 米醋: 兩大勺， 鹽: 適量， 食用油:

步驟

1羊肚買來一般都是處理好的，用沸水稍微焯一下備用。不要煮時間太長，會老。

2大蔥切段，然後切絲，不用太細。

3鍋中倒適量油，中火加熱，爆香蔥絲，在蔥絲還沒有變軟的時候加入羊肚，倒入兩大勺米醋，快速翻炒。出鍋之前加鹽。

小技巧

羊肚在炒之前已經是熟的，所以只要稍微爆一下就可以了，不要炒的時間太長，蔥絲如果都軟了就不太好吃了。米醋要早點加，加熱之後會很香，不然就只是很生硬的酸味。