小黃花魚: 1斤， 豆豉: 20g， 蔥花: 少許， 薑片: 少許， 蒜: 幾瓣， 料酒: 少許， 醋: 少許， 鹽: 少許， 糖: 少許， 香油: 少許， 豆油: 少許
1將魚洗凈，用料酒、蔥姜蒜、適量的鹽腌制，時間長一點更入味，最少也要半個小時
2將豆豉放入碗中，加豆油，香油，上鍋蒸15分鐘，忘記拍照片了，據說是蒸了以後會改變豆豉的味道，油鍋炒制時也不會粘鍋
3鍋燒熱，倒油，七成熱時，小火慢炸，炸到酥脆
4炸到香脆
5用剩油繼續炒熱，加入腌制剩下中的蒜，加入蒸熟的豆豉
6加入黃花魚，不要攪動，加水，倒少許生抽，加少許糖提鮮，大火收汁，出鍋之前延鍋邊倒入醋。
7出鍋