苦瓜: 1根， 雞蛋: 2～3個， 橄欖油: 15毫升， 雞精: 少許， 花椒: 少許， 鹽: 5克（此用量用來給苦瓜去苦）， 鹽: 少許（此用量為最終調味）
1苦瓜洗乾淨，把瓤用勺刮乾淨，把白色的膜要儘量刮掉。
2苦瓜切薄片，可以切的薄一些。
3苦瓜片裝入大碗，放入5克鹽，用手抓勻，腌制10分鐘。
4十分鐘後用水沖洗苦瓜片2～3次，洗完後把苦瓜片用手擠出多餘水分。苦瓜去苦的步驟就完成啦！
5雞蛋打散，可以放入少量料酒去腥。
6熱鍋入橄欖油，馬上放入花椒，花椒出香味後撈出。用花椒炸鍋後炒出來的菜更香。然後放入雞蛋液。
7雞蛋七八分熟後用鍋鏟切碎放入苦瓜大火翻炒三分鐘左右。
8放雞精，放少許鹽，翻炒均勻出鍋裝盤。再來一碗小米粥，晚飯棒棒噠！
¥苦瓜去苦小妙招總結¥ 苦瓜要切薄片 放鹽腌制十分鐘 再用水沖洗2～3次 擠出多餘水分，搞定！ 肉肉吃多了來點苦瓜真挺好的，想吃又怕苦的小夥伴可以試試我的小妙招哦～