簡介

墨魚仔不但味道鮮美，而且養血滋陰，去淤止痛，很適合女性食用；而青椒富含各種維生素和膳食纖維，其中維生素C和K含量豐富，可防止壞血病。

原料

墨魚仔300克，青椒1個（切條），薑絲少許，生粉，蚝油，生抽，料酒，鹽，糖

步驟

1、將墨魚仔清理乾淨後瀝干水分，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鐘； 2、起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用； 3、再起油鍋，加入薑絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會； 4、打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蚝油。因為墨魚仔愛出水，如果加入蚝油後水分仍多，可用生粉調芡，收汁。

小技巧

青椒炒的時間長會發黃。