腐竹豆豉炒肉,

原料

長條厚腐竹: 三四根, 豬肉: 若干, 蒜苗: 一根, 豆豉(最好是超市那種帶醬汁的,比乾巴巴的豆豉入味): 一把, 油: 若干, 老抽: 若干, 鹽: 若干, 辣椒: 紅辣椒兩個,綠辣椒兩個

步驟

1用熱水把腐竹泡柔軟,不能泡太久,會泡爛,

2辣椒切好備用,我喜歡吃生薑所以加了生薑絲,因為今天奶奶沒有買到蒜苗,所以加點切絲大蒜,

3蒜苗切好,豆豉(帶醬的本來就腌熟了,)兩者備好待用,和前面步驟的香料分開是因為蒜苗比較容易熟,炒太久會軟綿綿,

4因為沒有新鮮豬肉,這裡用臘肉代替,臘肉煸出油,炒香, 如果是豬肉,切小薄片,放碗里,撒上豆粉和醬油,攪拌均勻,讓肉上色,接著就可以放油鍋里炒得差不多熟,

5油鍋里加入二步驟的香料辣椒(因為今天也沒買紅辣椒,所以都是綠辣椒啦),炒香,

6加入腐竹,

7滴上若干醬油,如果覺得太淡加點鹽,開始翻炒,

8腐竹翻炒得差不多,最後加上蒜苗,今天沒有蒜苗所以用的是蔥和韭菜,

9出鍋裝盤,這個圖片是之前食材齊全做的,好有味的說,這次做的太咸,有點失敗,

小技巧

1.紅辣椒綠辣椒都有,比較有喜慶感, 2.豆豉要帶醬的才夠味, 3.放鹽要適當,不然會太咸,因為豆豉和醬油都是鹹味十足的,


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