紅糖燒餅~嘎嘣脆~

原料

(油皮)中粉: 145g, (油皮)植物油: 45g, (油皮)水: 55g, (油皮)白砂糖: 8g, (油酥)低粉: 100g, (油酥)植物油: 50g, (紅糖餡)低粉: 30g, (紅糖餡)紅糖: 120g, (紅糖餡)水飴: 20g, (表面)芝麻: 適量, (表面)糖水: 適量(刷燒餅表面,粘芝麻

步驟

1紅糖餡材料混合均勻,放冰箱冷藏

2油皮材料混合,揉至光滑

3油酥材料混合

4油皮,油酥均分成8份,蓋保鮮膜靜置15分鐘

5油皮包油酥,壓扁,捲成卷,再蓋保鮮膜靜置15分鐘

6卷壓扁,包紅糖芯,壓扁,表面刷糖水,粘芝麻

7烤箱預熱至220度,然後用200度烤18~20分鐘


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