原料

金桔: 3斤， 鹽: 800g， 玻璃密封罐: 1.8L

步驟

1金桔洗凈，不新鮮的，外皮不完整的均棄用。

2晾乾水份，可多晾幾天

3準備好工具

4玻璃罐底鋪一層鹽

5放一層金桔

6再一層鹽，儘量使鹽蓋住金桔

7一層一層累積起來

8最後用一層鹽封頂，幾日後便會開始有水腌出來，時不時觀察一下有沒有霉變，第一個月沒有發霉的話，後面就不會有什麼問題了，可以安心放在陰涼地方慢慢醞釀。

9大功告成

10大功告成

小技巧

金桔一定要挑表皮未有破損的或者不新鮮的，以免霉變；腌制的時間越久療效越好；全程需無水無油操作。