原料

低筋麵粉: 100g， 黃油: 60g， 細砂糖: 45g， 朗姆酒: 15ml， 蛋黃: 一個， 牛油果一個: 去皮後約90g， 小蘇打: 1g

步驟

1 先處理牛油果。將牛油果對半切開劃小刀用勺子挖出，加5克白糖將牛油果搗爛成泥

2 黃油切小塊軟化後，加入40g細砂糖，用打蛋器打發至糖融化

3 加入蛋黃，繼續打發至蛋黃融合在黃油里

4 將第1步製作好的牛油果泥加入黃油里，攪打均勻

5打發好的黃油，呈蓬鬆狀

6倒入朗姆酒，此時不需要攪拌

7 麵粉與小蘇打混合過篩入黃油里

8 用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉、朗姆酒和黃油充分混合，成為餅乾麵糰。裝入裱花袋，由於是臨時決定做的，家裡沒有工具，就隨意做了造型，完全不影響口感，是做給寶寶吃的，又加了些切碎的葡萄乾，口感很好。

9（餅乾烤的時候膨脹較大，每片餅乾間請留出足夠空隙）。放入預熱好175℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到餅乾表面金黃色即可出爐

小技巧

這是一款軟餅乾，口感比一般的餅乾綿軟，介於餅乾與蛋糕之間。餅乾冷卻後即可食用，如果在吃之前放入微波爐轉十幾秒，使餅乾溫熱，可以得到更綿軟的口感。 軟餅乾的口感需要嚴格控制餅乾的含水量，因此它的烤制對時間和溫度的要求比一般餅乾高。這款餅乾烤的時間以12-15分鐘為宜，烤的時間太長，水分揮發過多，會影響綿軟的口感。如果餅乾烤了15分鐘仍然沒有上色到合適的程度，說明烘烤的溫度偏低了，請將烤箱溫度適當調高再試。