原料

小白菜: ， 絞肉: ， 蔥、生抽、鹽、雞精、料酒:

步驟

1先將蔥、料酒、鹽、雞精、生抽放入絞肉，順一個方向攪打上勁，直到沒有顆粒。這個樣子的絞肉做成肉圓後比較嫩和有咬勁，沒有木渣渣的口感。燒一鍋水，做好的肉圓冷水下鍋，水開即可。

2小白菜切絲。

3起油鍋，下蔥姜蒜爆香。

4倒入肉圓，加生抽，少量白糖。拌勻即可出鍋。

5鍋洗乾淨。不用放油，直接將小白菜放入鍋中，撒適量鹽，將燴好的肉圓倒在小白菜上。開兩圈小火，蓋上蓋子。大約3-5分鐘就可以了。

6小白菜會析出水分，肉圓在燴的時候有足夠的油了。盛出即可。