6寸酸奶慕斯 0失敗

原料

1:酸奶慕斯層:: , 奶油奶酪: 200g, 酸奶: 200g, 淡奶油: 40ml, 牛奶: 100ml, 吉利丁粉: 20g, 細砂糖: 75g, 檸檬汁: 適量, 朗姆酒: 適量, 2:餅乾底層: , 消化餅乾: 100g, 黃油: 50g+2g(2g準備刷蛋糕膜), 3:裝飾: , 玫瑰花(也可以換自己喜歡的水果): 適量

步驟

1先準備好所有材料

2先用錫紙把6寸模具活底包起來

3黃油隔水加熱融化

4餅乾用2個保鮮袋裝好擀碎,越碎越好,把融化了的黃油倒入餅乾碎攪拌均勻,再放入6寸蛋糕模具中用勺子壓平,然後放入冰箱冷藏。

5把奶油奶酪隔水融化,水溫不用太高(60度左右),倒入細砂糖,用打蛋器打到無顆粒奶酪糊,撤掉水溫,加入檸檬水和朗姆酒攪拌均勻

6接著加入酸奶攪拌均勻

7淡奶油加入牛奶,隔水加熱一下(50度左右的水溫),取出待用,把吉利丁粉加適量水軟化後隔水加熱至融化,再倒入淡奶油牛奶攪拌均勻,並分3次倒入奶酪糊中,每次攪拌均勻再倒入下一次

8把冷藏好的餅乾拿出來,把融化的2g黃油刷在模具邊,把慕斯糊倒入蛋糕模,輕震幾下,震去慕斯糊中的大氣泡,然後放入冰箱冷藏4小時以上即可。

小技巧

脫模可以用吹風筒輕吹外壁,就可以比較容易脫模了。


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