牛油果蛋黃沙拉

簡介

牛油果又名鱷梨、奶油果,素有「森林黃油」之美稱,據說1個牛油果的營養價值可以低的上3個雞蛋,民間有「貧者之奶油」的美譽,金氏世界紀錄把牛油果評為最有營養的水果。 美國人最常的食用方式,就是刨開鱷梨,去核,加入白糖或者蜂蜜,用勺直接舀著吃。牛油果口感綿密細緻,有著淡淡的香味,有人親切地稱為「幸福果」,網上說牛油果有乳酪的口感,老公說切開鱷梨,放在手中有一種牛油快要融化的感覺,如此這般讓我對它產生一種神秘的渴望,但是牛油果在我們這裡算是奢侈品吧,一個小小的顎梨,還沒有我們的天水梨大,就要16 .8元人民幣,我就這麼兩口下去沒影了,不舍不舍,還是把它做成沙拉,和家人共同分享吧。

原料

牛油果1個,鮮活明蝦2-3兩,小西紅柿6-8個,西芹2根,鴨蛋黃2個,橄欖油適量,食鹽少許,白鬍椒粉少許

步驟

1、這裡的蛋黃醬是我自製的,兩個生蛋黃+橄欖油攪拌到完全膨脹。 2、小西紅柿清洗乾淨,一切二;西芹清洗乾淨切小丁。 3、鮮活明蝦去殼剝出蝦仁。 4、牛油果一切二,取出核,挖出果肉切片(其實切丁會更好),牛油果皮留著裝沙拉。 5、將蝦仁和西芹在沸水中焯熟,濾水放在盤子裡。 6、加入西紅柿和牛油果,撒上少許食鹽和胡椒粉。 7、最後澆入自製的蛋黃醬,拌勻,用勺將沙拉裝進牛油果皮里。

小技巧

牛油果全身是寶。最後吃完牛油千萬別把核丟掉,據說果核插上四根牙籤,用清水養在玻璃餅里,會長根鬚髮芽,放在屋子裡是一盆非常雅致的觀賞植物,或許我把它種在土裡,一不小心長出了牛油果,哈哈,那我得開心死了。


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