焦糖蘋果翻轉蛋糕

原料

嘎啦蘋果: 兩個, 糖: 60克, 熱水: 15克, 黃油: 40克, 低粉: 60克, 牛奶: 50克, 雞蛋: 三個, 白砂糖: 50+30克

步驟

1焦糖蘋果做法

2蘋果去皮切成片

3白砂糖放入鍋中,加一小勺水煮至琥珀色放入15克熱水,放入蘋果片拌勻

4加入黃油,煮到汁水收的差不多了蘋果呈半透明狀態關火,將蘋果片碼在模具底部備用

5蛋糕做法

6將黃油隔水融化,雞蛋分開蛋黃和蛋清

7蛋黃中加入30克白糖攪打至顏色發白,倒入融化的黃油拌勻,分次篩入麵粉,加入牛奶拌勻備用

8蛋清分次加入50克白砂糖打至乾性發泡(提起打蛋器有直立的小勾)

9用掛到取一小塊蛋清到蛋黃糊中拌勻

10把剩餘的蛋清全部倒入拌勻

11將麵糊倒進模具抹平,在桌上震兩三下以消去大泡

12預熱好的烤箱170°30分鐘左右


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