水鴨: 一隻， 芫西: 一把， 香蔥: 一把， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 辣椒: 三隻， 料酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 姜蒜: 適量， 鹽: 適量
1把水鴨里外洗乾淨，用鹽全身摸一遍，倒上生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，一起摸
2姜蒜辣椒切碎放進去，用筷子翻鴨子，因為調料會腌手，翻到鴨子全身都沾了調料，就放那腌十分鐘
3芫西和香蔥洗乾淨塞進鴨肚子裡，芫西頭可以不用切掉
4鍋里放油，把腌好的鴨子放到鍋里翻爆一下，表皮顏色深了就把剛才那些調料放進去一塊爆
5加入水，（水的分量我忘了，可能大約500毫升）然後開大火，等水燒開了，轉小火，蓋上鍋蓋，焗大約30分鐘
6打開鍋蓋，如果水分還比較多就開大火收汁，剩一部分濃汁就可以關火了
7焗好的水鴨拿出來放涼點，把鴨肚的芫西蔥取出來，鴨子擱乾淨的砧板上斬件擺好，將鍋里剩下的濃汁澆上去，大功告成。
最好留幾條新鮮的芫西最後擺盤用