田螺: 500g， 水鴨: 1隻， 沙薑片: 適量， 八角: 2-3顆， 生薑: 適量， 橘皮: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 啤酒（或可樂或料酒）: 適量， 油: 適量， 蔥花: 適量， 水: 適量， 辣椒醬（不吃辣可以不加）: 適量
1橘皮八角洗凈稍微浸泡，其餘材料洗凈切好，田螺記得砍掉尾巴。
2油適量加熱，油熱後倒入沙薑片、薑片、八角、橘皮大火爆香。爆香後倒入水鴨翻炒。
3翻炒大約5分鐘後，倒入啤酒和醬油翻炒均勻。倒入適量水蓋上鍋蓋燜大約10-15分鐘，觀察收汁收了一半即可。
4倒入田螺翻炒片刻，蓋上蓋子燜到收汁（剩一點汁最好~但是田螺要熟(¯(ェ)¯)）
5開蓋~調味，放辣椒醬和鹽，翻炒一下，上桌~
趁熱吃，不然田螺吸不出