簡介
在家樂福買了本特價的菜譜，教南洋菜，學了這一道，真是非常開胃非常養眼的涼菜頭盤，家裡有客人的時候，選這道菜，很不錯哦！
原料
主材，鮮蝦10隻，剝出蝦仁，魷魚一隻，切花刀，切成5cm見方的塊狀，其他材料，小蔥，香菜若干，切末，辣椒一支，切成片，小番茄3顆，對開，洋蔥半隻，切成絲，青檸蒙一個，半隻切片，半隻用於榨汁，蘆筍兩根，要汆一下，切段，調料，鹽一茶匙，糖兩茶匙，白醋兩大勺，辣椒油一勺，香油少許，半個檸檬汁
步驟
魷魚一隻，切花刀後改刀成5cm見方的片狀。鮮蝦剝出蝦仁。 燒一鍋水，水開了以後，把蝦仁和切好的魷魚放進去汆燙個1、2分鐘，撈出來，放到涼開水裡洗凈浮沫。 所有材料加調味料，拌勻裝盤即可。
小技巧
魷魚一隻，我只用了腹部的肉，魷魚須和背部兩個像小翅膀一樣的那塊肉另作它用，可以做鐵板魷魚。魷魚肉表面上的那層膜要撕掉，這樣整塊魷魚肉就是白色的了，切魷魚花的方法是，刀要45度角斜著切過去，注意不要切斷。 剝蝦仁的小竅門是：放到冰箱裡凍一個小時再拿出來待解凍後就很容易剝了。 蝦仁和魷魚汆燙的時間不要太久，不然口感就不好了，大概就是水再度開了就差不多了。
