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原料
脊骨: , 杏鮑菇: , 大蔥: 一顆, 小蔥: , 姜: , 蒜: , 料酒: , 老抽: 少量, 生抽: , 醋: , 冰糖: , 橄欖油:
步驟
1把買の脊骨或者排骨,用清水洗兩遍,然後放入清水中加入一勺料酒浸泡一會兒。浸泡時間我大概用了20分鐘。
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2浸泡脊骨の時候,可以把食材切好。
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3脊骨用清水再沖洗,鍋中放入涼水,熱的六成熱時放入脊骨,放入幾片薑片和蔥段,煮。
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4鍋開後,見上面浮起一層白沫,把脊骨撈出,控水。
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5重新起鍋,放入橄欖油,可能是習慣問題我比較喜歡用橄欖油炒菜,用橄欖油,沒有很大油煙味,也健康。加入冰糖熬。
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6等冰糖劃開乏金黃色時把脊骨倒入鍋中,裹上糖色。
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7加入蔥段薑片,和杏鮑菇翻炒。杏鮑菇也可在加水の時候放入。
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8加入醋 兩勺生抽 一勺老抽 一勺料酒 稍稍翻炒後,加入清水蓋過脊骨即可。慢慢燉~糖和醋の比例我用了1:1
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9熬の湯汁濃後加入一點鹽
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10裝盤出鍋
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11味道很好
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