嫩長茄: ， 碎泡椒: 一湯勺， 蚝油: ， 白糖: ， 香醋: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 水澱粉: ， 姜: ， 蒜: ， 蔥: ， 香油:
1長茄子洗凈，斷開切條，加少量鹽腌10分鐘
2蔥姜蒜切末
3凈鍋入油（平日做菜油量），五成熱時將茄條稍攥下入鍋中，中小火煎軟盛出
4鍋留底油，下姜、蒜末炒香，下泡辣椒小火煸出紅油，加蚝油、白糖、香醋、鹽、胡椒粉及適量水燒開，下入煎好的茄條，中火燒2—3分鐘，倒入水澱粉收汁，淋香油、撒蔥花即可出鍋