簡介

半熟的瘦牛肉、嫩脆的新鮮蔬菜，香氣馥郁的香茅、青檸、香草等搭配，烹調成這道主菜沙拉，並富含維生素A、B族、C、E及葉酸。

原料

脆萵苣（生菜）葉350克，胡瓜（黃瓜）180克，中等大小胡蘿蔔2根，新鮮豆芽115克，大蒜1瓣，香茅1根，瘦牛排500克，新鮮香菜（芫荽）1小束，羅勒（九層塔）1小束，菜油2茶匙，青檸2個，橄欖油2湯匙，甜椒醬1湯匙

步驟

1.萵苣和胡瓜洗凈瀝干；萵苣切絲；胡瓜切丁。胡蘿蔔去皮，擦成粗絲。豆芽洗凈瀝干。 4種材料都在盤子裡放好。 2.大蒜去皮拍碎。香茅去外葉，內莖切成一茶匙的細末。牛肉切成薄片待用。香草洗凈瀝干，切成細末待用。 3.菜油放入大煎鍋加熱，用小火把大蒜和香茅煎約30秒，至其呈金黃色。 4.把牛肉及香草放入煎鍋中，用旺火煎1—2分鐘，不斷拌炒，使肉片不黏在一起。然後把肉從鍋里取出，放在沙拉菜上。 5.從青檸榨出兩湯匙汁，連同香草、橄欖油、甜椒醬一起加到鍋里，煮一分鐘，不時攪拌，然後把沙拉醬澆到牛肉和沙拉上，上桌。