素雞一根: ， 筍乾: 3塊， 五花肉: 500克， 姜: 2片， 香蔥: 4根， 老抽: ， 生抽: ， 糖: ， 雞精: ， 紹酒:
1筍乾用溫水泡發6小時以上
2素雞切滾刀塊後，入油鍋，大火炸至表面起泡，並呈金黃色
3五花肉切塊，入冷水鍋，焯水，取出流水洗凈浮沫
4炒鍋內熱油，三成熱時，將薑片與五花肉一同入鍋
5翻炒至肉表面微微焦黃時，淋入紹酒，隨後加入老抽與生抽，炒勻，並略燜一會兒至肉完全上色
6往鍋中加入切好的筍乾以及蔥結，加開水，再燒開後，去沫，改小火，蓋蓋，燒20分鐘。加入素雞，糖（要稍稍多一些）、雞精，再蓋蓋燒20分鐘即可