全蛋版紙杯小蛋糕

原料

雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 70克, 白糖: 40克, 牛奶: 15克, 色拉油: 15克

步驟

1兩個雞蛋打到無水無油的盆里,加入全部白糖,電動打蛋器採用中高中低速的手法打起來,打到雞蛋膨脹發白,畫8字不易消失。這一步要有耐心,全蛋開始不好打,但是後面就好了。

2打發好的雞蛋液里倒入牛奶、玉米油(我以前用過芝麻油發現也很香),再篩入低筋麵粉,快速切拌均勻,千萬不要畫圈圈,否則會消泡!

3將蛋糕糊用勺子快速倒入紙杯模具里(小紙杯不吃力,要將小紙杯提前放到模具里),烤箱提前150度預熱10分鐘,烤盤放入烤箱120度烤18分鐘左右,烤好後取出使勁震出裡面的熱氣,再把紙杯蛋糕半翻過來幫助降溫。

小技巧

模具和紙杯要提前準備好,我家烤箱溫度偏高,所以120度就夠了。


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