原料

冬瓜: 克， 干蝦仁: 克， 香菜: 一顆， 青蔥: 一顆， 大蒜: 3-5瓣， 澱粉: 適量， 耗油: 少許， 食鹽: 少許， 雞精: 少許， 香油: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 白糖: 少許

步驟

1干蝦仁用溫水浸泡2小時左右，瀝干水分在案板上切細碎備用。

2冬瓜削皮去瓤，切成4cm見方大小，5mm厚薄的片狀備用。

3大蒜去皮切碎、青蔥切末、香菜洗凈切小段備用。

4大火加熱炒鍋中的油，先下蒜茸和蔥末炒出香味，再入冬瓜和蝦仁碎翻炒，調入食鹽和白糖炒勻。

5沿炒鍋內壁加入少許開水（要能沒住固體的1/2）、改中火燉5分鐘。

6此時炒鍋中還有少許燉出的底湯、改大火調入白鬍椒粉、雞精、耗油、再勾入水澱粉成薄芡關火後撒上香菜末即可出鍋裝盤。