茄子: ， 香菜: ， 蒜泥:
1茄子洗凈對剖，放進蒸鍋蒸至軟爛（我用的電蒸鍋，差不多要15-20分鐘）；
2蒸茄子的功夫調個醬汁，生抽、醋1:1，少許鹽、糖，壓上1瓣蒜泥，紅尖椒用廚房剪剪細圈，香菜剪末，一起調勻；
3茄子蒸好，稍晾涼後撕成細條，拌上調好的醬汁放進冰箱冰鎮，臨吃前澆上麻油或核桃油，美美的茄子就大功告成了，再來個湯，一個人夏日的晚餐也挺不錯。
a. 蒸拌茄子沒有難度，醬汁口味其實看各人愛好，有人愛辣就多切個辣椒，有人愛酸就多放些醋，就看你喜歡了「）