原料

牛肉一: 500克， 西紅柿: 二個， 紅薯（芋頭）: 一個中等， 土豆: 一個較大， 蔥姜: 適量， 干辣椒: 六根（中辣）， 花椒: 40顆左右， 料酒: 二勺， 醋: 二勺， 老抽: 一勺， 生抽: 五勺， 干黃醬: 半大勺， 白糖: 一大勺（看西紅柿酸度）， 調料包: ， 大料: 三顆， 小茴香: 一小勺， 香葉: 2~3片， 草果: 一個， 桂皮: 一塊， 陳皮: 一塊， 乾薑: 一塊

步驟

1牛肉泡透水，把血水排出來。我頭一天晚上化凍泡水，第二天一盆血水。這樣就沒那麼多血沫了。 用熱水沖乾淨晾乾水分備用。

2一點油，熱鍋熱油，爆香乾辣椒和花椒（我好愛這個味道） 下牛肉翻炒變色，加入料酒和醋，半勺老抽，炒勻盛出，鍋里就牛肉餘下的油。（把干辣椒和花椒也撈出來）

3底油加入西紅柿，翻炒出水，直到大部分西紅柿成泥。倒入牛肉，把剩餘的蔥姜生抽白糖等調料都加入。加入適量溫水或熱水，這時候西紅柿已經出很多水了，主要留著煮紅薯和土豆。

4轉移到高壓鍋，加入調料包，15分鐘。

5轉南瓜琺琅鍋，大火燒開後加入紅薯芋頭土豆類澱粉多的食材，嘗一嘗味道，加點白糖提鮮，我又加了些干黃醬。

6再次燒開後中小火燜15分鐘。嘗嘗牛肉和土豆是否到滿意軟爛度。如果可以，就開蓋大火收汁。