秘制豬蹄兩吃

原料

豬蹄: 一隻, 花生: 小半碗, 洋蔥: 一隻, 小蔥: 一把, 姜: 三片, 油: 1勺, 美極鮮醬油: 6勺, 蚝油: 4勺, 料酒: 4勺, 冰糖: 5塊, 老乾媽豆豉: 一勺, 白鬍椒: 1小勺, 陳皮: 一片, 柚子皮: 少許, 燒烤調料:

步驟

1先把切塊的豬蹄冷水下鍋加入2勺料酒煮開,把泡沫撇掉,直至湯色清亮,把豬蹄取出用流動的水洗凈表面油脂.

2油燒熱,放入薑片和小蔥爆香,放入冰糖,直至出現焦糖色,放入豬蹄和花生翻炒均勻,加入料酒2勺,醬油,蚝油.

3翻炒均勻後,倒入砂鍋內,加熱水沒過豬蹄,加入柚子皮、陳皮、老乾媽豆豉. 大火煮開,小火慢燉至少2小時.

4待豬蹄軟糯後,取出配料,撈出一半豬蹄.

5打開烤箱150度預熱,洋蔥切絲鋪在烤盤上面,豬蹄鋪在洋蔥上面,烤制10分鐘. 撒上燒烤調料.

6另一半大火收汁,可以放入雞蛋,豆乾等滷菜.

小技巧

1.懶人做法就是不炒料,直接放一切滷製也是可以的! 2.柚子皮算是廢物利用,可以不放,吸油的. 3.滷製的小菜也很棒! 4.自製燒烤調料,把辣椒炸熟不要過火哦,碾壓成粉末,加入孜然面少許鹽,去皮花生油炸碾成粉,再加些你喜歡的香料,西餐香料也可以的. 混合均勻.


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