紅鯛魚: 500g， 黃油: 15g， 紅甜椒: 1個， 青檸檬: 1個， 酸豆角: 2條， 蒜頭: 2瓣， 薄荷葉: 5g， 黑胡椒: 1g， 橄欖油/食用油: 50g， 紅酒醋: 15g， 鹽: 2g， 牛至葉: 1g
1用火槍將紅甜椒的表皮烤焦，以便去掉紅甜椒表皮的韌性，並保留裡面的水分。（烘烤時，建議使用不鏽鋼碟子。不能使用烤爐噢~）；並將其烤焦的表皮去掉。
2將酸豆角、蒜頭切碎；取青檸檬皮切絲，青檸檬對半切開留起； 把紅甜椒切絲。
3在已切碎的紅甜椒、蒜頭、3/4的青檸檬皮和酸豆角中，加入紅酒醋、橄欖油、牛至葉、3/4的鹽和1/2個的青檸檬汁，並將適量的薄荷葉撕碎加入。
4紅鯛魚解凍後，切成適中的大小，用廚房紙巾稍微吸掉魚肉上多餘的水分。
5撒上少許黑椒和剩餘的鹽，輕輕地為魚肉按摩一下。
6從剩餘的青檸檬中，切兩塊約0.4cm厚度的檸檬片準備。開爐熱鍋，待黃油融化後，再放進檸檬片和剩餘的青檸檬皮碎，待聞到有檸檬的香氣後，再將魚肉入鍋。
7中火煎至兩面金黃色。可用筷子或叉子戳一下魚肉最厚的部分，能插進去就OK了！
8將紅椒沙拉鋪在紅鯛魚上擺拍裝飾。
1.烘烤時，建議使用不鏽鋼碟子。不能使用烤爐噢~