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原料
大米: 200g, 糯米: 200克, 豬肉餡: 180g, 胡蘿蔔: 100g, 蔥: 100g, 香菇: 100g, 耗油: 3勺, 鹽: 2茶勺, 料酒: 2勺, 胡椒粉: 一點, 油: 8勺
步驟
1大米和糯米洗凈後水裡泡上10小時。 之後,把水倒掉。把一半的米用攪拌機打碎。不用太細,幾秒就行。
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2把肉沫放上,帶手套混合均勻。
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3把鹽,料酒,耗油,胡椒粉放上,混合均勻。
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4香菇,胡蘿蔔,蔥,切成沫放上。
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5再加上食用油,攪拌均勻。
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6菜板上鋪一張豆腐皮,把餡料均勻放上,捲起來。
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7放蒸鍋上蒸50分鐘左右。
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8蒸好了拿出來切。
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小技巧
2茶勺鹽最好分倆次放。放調料的時候放1茶勺,放蔬菜沫之後和食用油一起再放一茶勺。 豆皮上鋪餡料的時候,豆皮四邊要留些空,要不然不好捲起來,還往外冒。然後餡料不要放多,厚了不好熟。