原料

嫩豆腐1/2塊，紅蕃茄1粒，蘆筍2支，黃甜椒1/4個，酪梨1/4個，沙拉醬1：1/2大匙，香菇素蚝油2大匙，味醂1/2大匙，水4大匙，鹽1/3小匙，沙拉醬2：5g，沙拉醬3：1/2大匙，醋2大匙，橄欖油1大匙

步驟

1.嫩豆腐切成長方塊狀；蘆筍汆燙至熟後，以冷水浸泡保持鮮綠；蕃茄放入滾水中汆燙至外皮快脫落時，撈起瀝干水分並脫去外皮，再切成圓片狀；黃甜椒切成細條狀後備用。 2.將醬汁(1)的材料混合均勻，以小火煮開後，加入柴魚片即熄火，待其冷卻後再過濾備用。 3.將醬汁3.的材料混合均勻後，與作法2的醬汁一起攪拌均勻即為沙拉醬汁。 4.將豆腐、酪梨、蘆筍、蕃茄、黃甜椒擺盤，最後淋上作法3的沙拉醬汁即可。