牛柳: 250克， 玉米澱粉: 20克， 地瓜粉: 35克， 生薑: 5片， 鹽: 適量， 永春老醋: 適量
1牛肉冷水泡十分鐘，去血水。
2牛肉撈起瀝干，我是用廚房紙吸干水分。橫切，切薄片。放入大一點的碗內，加入玉米澱粉、地瓜粉，用手抓勻（這個步驟一定要用點力，讓肉把粉全部吃進去）。
3燒熱鍋，放點茶油（茶油沒有的話可以放其他油）。放薑片爆香，加入適量的水，水開後多煮一分鐘。讓姜的味道更濃。一片一片放牛肉，煮開後加入香醋、鹽。牛肉變色即可盛起。
1.不喜歡姜就少放點，水煮薑片一分鐘也省略。 2.這個適合夏天吃，消暑。 3.腸胃容易脹氣的人少吃。 4.喜歡喝湯的多加點水，不喜歡的少點。鹽、醋的量適當增減