後腿肉: ， 老抽: 勺， 料酒: 勺， 八角: ， 糖: ， 鹽: ， 醋: ， 澱粉:
1腿肉肥瘦分開切塊 放入料酒,鹽腌制25-30分鐘左右
2鍋大火燒熱 放入肥肉塊炒出油,煎一會,煎出適量油,注意不要炒焦
3迅速加入瘦肉塊翻炒至變色,加入老抽翻炒上色
4加入半碗水,丟入八角,少許糖,醋,料酒,鹽大火煮10分鐘左右,中途可蓋鍋蓋中火煮5分鐘
5水不多時繼續大火煮,再加入適量糖收汁,收汁不順利加入澱粉勾芡，小火收汁至肉塊紅,發亮關火出鍋.