鯉魚: 1條， 浙醋: 4分之1瓶， 喼汁: 10分之1瓶， 白糖: 50克， 茄汁: 兩勺， 鹽: 1小勺， 生粉:
1鯉魚刮凈魚鱗，取出內臟，取出魚鰓，沖洗凈血污，瀝干水分
2鯉魚身剞花紋，調少許鹽腌制，均勻抹上干生粉
3用浙醋、茄汁、喼汁、白糖、鹽、適量水調成糖醋，酸甜適中
4燒油至180度，放入抹上干生粉的鯉魚，炸至金黃色，外酥里嫩，撈起擺盤
5糖醋下鍋煮熱，打芡，淋包尾油，將勾了芡的糖醋淋到炸鯉魚上，撒上蔥花便成