番茄燉牛肉

原料

塊狀上等牛肉: 750g, 番茄: 2-3個, 土豆中等大小: 3-4個, 胡蘿蔔: 2根, 青豆: 250g, 番茄沙司: 少許, beef stock 牛肉汁: 500ml, 紅酒,迷迭香,干辣椒:

步驟

1牛肉解凍去血水,用清水略為清洗,然後用鹽和黑胡椒粉腌制,倒入少許油拌勻

2土豆和胡蘿蔔切中等大小滾刀塊,番茄剁碎捏爛

3油鍋里放適量油和奶油,下土豆和胡蘿蔔先翻炒8分鐘左右,加鹽,然後撈出擱置

4再下點油熱鍋,倒入牛肉翻炒,至牛肉全面變成棕色後,倒入一小碗紅酒,然後翻炒牛肉變香,至紅酒略為蒸發時,倒入番茄碎和少許番茄沙司(大約兩大勺的量),和少許beef stock汁,翻炒防止粘鍋

5然後倒入土豆和胡蘿蔔,把剩下的beef stock全部倒入,直至淹沒材料,根據個人口味放幾個干紅辣椒。然後開大火燒開,換小火悶煮1-1.5個小時,其間翻4-5次,防止粘鍋。在關火前15分鐘放入青豆調色調味。

小技巧

如果沒有牛肉汁,用水也可以代替,放少許味精即可


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