簡介

芒果在熱帶水果中具有獨一無二的味道，可以採用很多方式來品嘗它：做餐後甜點，做水果冰激凌⋯⋯我們推薦的這道芒果沙拉有著酸甜清脆的口感，非常適合夏天食用。

原料

大芒果（六成熟）400g，干蝦仁（中等大小）30g，紅尖椒1個，香菜葉4片，白醋 1湯匙15ml，白砂糖2茶匙10g，鹽1/2茶匙3g

步驟

1、干蝦仁用溫水泡軟後放入沸水中汆燙，撈出瀝干水分。紅尖椒去蒂去籽，切成細絲。 2、芒果去掉果皮，用水果刀貼著果核兩側，橫著將芒果果肉片成兩片，再將片狀的芒果果肉切成細絲。 3、將切好的芒果絲、紅尖椒絲、汆燙過的蝦仁放入大碗中，調入白醋、白砂糖和鹽，拌勻，腌制10分鐘，之後點綴香菜葉即可。

小技巧

用來製作芒果沙拉的芒果最好選用六成熟的青芒果，這樣的芒果肉質有韌性，更容易切絲，味道介於酸澀與香甜之間，用來製作芒果沙拉或拌菜再好不過了。