原料
大白菜: 2棵， 蘋果: 1個， 梨: 1個， 韭菜: 10-15根， 白蘿蔔: 半根， 胡蘿蔔: 1根， 辣椒粉: 3兩， 粗辣椒面: 3兩， 糯米粉: 50g， 蒜: 2頭， 姜: 1塊， 小蔥: 6-8根， 雞精: ， 鹽: ， 芝麻: ， 白糖: ， 魚露: ， 蝦醬:
步驟
1白菜對半剖開，鹽沾水後，在白菜每層抹鹽，根部多抹，葉子一帶而過。腌10個小時
2白蘿蔔胡蘿蔔去皮切條，放入鹽水裡。腌10個小時
3瀝干白菜，擰乾，擠掉多餘水分
4蘋果，梨，蒜，姜搗碎（我用的攪拌機）
56勺糖，3勺鹽，3勺雞精，1勺芝麻，半碗魚露
6糯米粉兌水（1:5左右）攪拌均勻，加入韭菜，小蔥
7辣椒粉＋辣椒麵用少量開水燙一下，加入步驟4，5，6的配料，拌勻後即成辣椒醬
8給每層白菜抹勻辣椒醬，根本為主，葉子為輔
9卷好辣白菜，放入飯盒，密封好，次日即可開吃！
小技巧
1.白菜一棵實在不值得費勁，至少兩個起步！對半撕開，如果實在沒勁兒那就切吧 2.抹辣醬時豎起白菜，一片一片往上梳攏 3.如果不想幾天後太咸，腌好的白菜用水洗一下再擰乾，能略去鹽分 4.全程所有器具都不要沾油，手要絕對乾淨，飯盒要絕對乾淨 5.重點辣椒粉很關鍵，可以去菜市場買那種專門做辣白菜的韓國辣椒粉，淘寶也有賣，北京的就去南湖菜市場吧！那裡是韓國人的天下！ 6.重點白菜抹鹽的時候切忌太多！！！
