原料

肉糜: 適量， 鵪鶉蛋: 適量， 雞蛋: 適量， 澱粉: 適量， 水澱粉: 適量， 麵包糠: 適量， 味精: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 香蔥: 適量， 生薑: 適量， 鹽: 適量， 老抽: 適量

步驟

11.  原料圖如上圖所示。

22.  肉糜和薑末，香蔥混合

33.  肉糜加鹽蚝油老抽胡椒粉，麵包糠，澱粉，料酒，一個雞蛋，順時針攪拌上勁。

44.  抓起來在兩個手之間摔幾下摁平，放一個鵪鶉蛋，再來回摔盛光滑的圓型。

55.  做好的獅子頭入八成熱油鍋炸定型，小火炸兩三分鐘

66.  炸好的獅子頭。

77.  鍋里放水，冰糖，生薑片，生抽一湯勺，老抽三分之一湯勺，料酒三湯勺，高湯半碗，煮開。

88.  獅子頭放進去，燉半小時。

99.  收汁勾芡，調點味精即可。

小技巧

1，大家收汁要收完，我是為了第二天吃，所以還要回鍋熱，沒有完全收干。 2，獅子頭要滑嫩，澱粉不要加太多，放點麵包糠，口感鬆軟。 3，燒獅子頭的時候，就不要放鹽了。 4，步驟三，一定要多攪拌，攪拌到自己覺得攪起來吃力。