原料

粉絲: 一份， 花甲: 20個， 金針菇: 一小捆， 蟹味菇: 一小捆， 蔥、姜、蒜、小米椒:

步驟

1先把花甲放在乾的鍋子裡炒一遍，不放油。花甲在炒的過程中會出水。口子會打開，流出沙子和泥水。口子開一個就夾出一個直到全部的花甲都開口就可以了。將炒好的花甲用凈水沖一遍，這樣就比較乾淨啦。

2將鍋子洗乾淨，燒乾倒入油。熱鍋冷油，然後放入姜、蒜、辣椒爆香。

3放入花甲翻炒，加一點點料酒去腥。

4加入金針菇和蟹味菇，翻炒一下。再加入骨頭燙或者雞湯。沒有燙就加水。

5待水滾以後放入粉絲。放鹽，（習慣放味精或者雞精的也可以放）再蓋上蓋子煮2～3分鐘就可以出鍋了。