牛絞肉: 100克, 洋蔥: 50克, 大蒜: 3瓣, 薑末: 1小勺(5ML), 蔥: 10克, 咖喱粉: 15克, 細砂糖: 15克, 橄欖油: 1大勺(15ML), 白鬍椒粉: 1/4小勺(1.25ML), 黑胡椒粉: 1/4小勺(1.25ML), 鹽: 1/2小勺(2.5ML), 水75克: , 麵粉15克: , 表面刷液:全蛋液適量:
11、先將牛肉餡的準備工作做好。洋蔥切成小丁,大蒜切成蒜末、姜切成薑末,蔥切成蔥花。
22、鍋燒熱,倒入橄欖油,倒入蒜末、薑末、蔥花、洋蔥炒香。
33、倒入牛絞肉,翻炒至變色。
44、加入糖、咖喱粉、胡椒粉、鹽、水,翻炒片刻。然後加入麵粉,炒成比較乾燥的狀態,咖喱牛肉餡就做好了。
55、根據千層酥皮的製作方法做好千層酥皮。將千層酥皮擀成0.3CM厚的長方形。然後用直徑8CM的圓形切模切出圓形面片。一共可切出12片。
66、取一塊圓形麵糰,在麵糰中心放上一塊咖喱牛肉餡。在麵糰邊緣塗上全蛋液作為粘合劑。
77、將麵糰對摺過來,如圖所示包成餃子形狀。邊緣捏緊。
88、將所有酥角包好,表面刷一層全蛋液。然後靜置25分鐘。烤箱預熱到上下火220℃,將靜置好的酥角表面再刷一層全蛋液,放入烤箱中層,烤15分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。
做好千層酥是關鍵,我用的是君之千層酥的方子,真的很詳細,很有操作性,只要堅定信心,嚴格按照方子的要求,就可以成功,千層酥真的會一層層展現在你的面前。牛肉咖喱餡沒有難度,味道濃淡還可以根據自己的口味調整。