原料

牛裡脊: 150克， 金針菇: 150克， 雲吞: 8個， 泡蘿蔔: 1個， 泡姜: 2隻， 泡椒: 5根， 小青椒: 1根， 小米辣: 2根， 生薑: 1塊， 大蔥: 1根， 大蒜: 2個， 鹽: 適量， 菜油: 適量， 料酒: 適量， 水澱粉: 適量， 豬油: 適量， 花椒粒: 適量， 白鬍椒粉: 少許， 生抽: 少許

步驟

1牛肉切片加入鹽、生抽、白鬍椒粉、料酒、少許食用油和水澱粉拌勻腌制。

2泡蘿蔔切條，泡姜切片泡椒切節，姜蔥蒜切碎，新鮮青紅椒切圈備用。

3燒一鍋熱水將金針菇煮熟後撈到碗中備用。

4起油鍋（菜油豬油各一半）5成熱，放入姜蔥蒜爆香後倒入泡蘿蔔泡姜泡椒炒出香味後加入兩碗水熬制酸湯。

5熬湯的同時可以另燒一鍋開水將腌制好的牛肉片放入水中汆到9成熟後撈起備用。

6將雲吞放入熬好的酸湯中煮熟，再放入牛肉片煮半分鐘左右，加入少許鹽、白鬍椒粉和味精調味後倒進裝金針菇的大碗中，然後撒上青紅椒圈、花椒粒淋熱油即可。