咖喱燉洋蔥胡蘿蔔土豆小番茄西蘭花香菇豆腐鮑魚

原料

小鮑魚: 10隻, 土豆: 70g, 胡蘿蔔: 50g, 洋蔥: 10g, 干香菇: 11g, 老豆腐: 130g, 西蘭花: 30g, 小番茄: 45g, 咖喱塊: 10g, 醬油魚露蚝油鹽料酒: 各少許, 玉米生菜籽油: 10g, 水: 700ml

步驟

11.去殼去內臟洗凈的小鮑魚,每隻切十字花刀,別斷開,放入料酒蚝油魚露入味10-15分鐘,也可加少許檸檬汁。

22.泡好的干香菇,切開,土豆胡蘿蔔切小塊,小番茄老豆腐分別切小塊。 洋蔥切碎,西蘭花切小塊,用開水燙一下備用。

33.熱鍋冷油,小火,輕炒洋蔥香菇胡蘿蔔土豆塊。

44.倒入少許醬油翻炒變色後,加入小番茄,豆腐塊。

55.小火輕炒,微微上色。

66.再加入味好的小鮑魚,輕煎。

77.加入水和咖喱塊,小火輕燉。

88.五分鐘後,加入燙好的西蘭花和少許鹽。

99.三十秒後,即可出鍋。飄香~

10咖喱的香氣,香菇和鮑魚肉的質感,土豆和胡蘿蔔的綿軟,豆腐的嫩,西蘭花的清脆,與小番茄些許的酸甜,美好的體驗呢!

11搭配紅豆芸豆黑豆薏米大米什錦小米玉米糝紅米飯,好吃~

小技巧

  1. 提前用蚝油魚露料酒味之的小鮑魚,無腥感。 2.少許咖喱的添加,更增添香氣。 3.土豆胡蘿蔔一定切小塊,保證6分鐘即可煮熟,這樣避免燉制時間長,會引起鮑魚的老化。 4.最後加入西蘭花保持其清脆的口感。 5.這樣和雜糧豆米飯搭配,滿足了主食的粗細加豆類的營養素互補搭配,少吃肉多吃菜,適當薯類充當部分主食,攝入豆製品,菌類和食物的多樣性。

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