五花肉: 一大塊， 雞腿: 兩個， 老抽: ， 鮮貝露: ， 料酒: ， 糖: ， 鹽: ， 花椒: ， 八角: ， 臘肉: 一塊， 蒜苔: ， 鹽: ， 豆豉辣醬:
1將肉和雞腿洗凈後晾乾表皮水份，也可用廚房紙或毛巾擦乾
2用尖的利器將肉身上戳些小洞，這樣肉入味快些，腌制的時間不用很長即可入味，雞腿也採用同樣的處理方法，我是用剪刀戳的
3將所有調料按老抽1：鮮貝露2：料酒1的份量調好，加入糖和鹽，花椒八角，攪拌均勻
4將肉和雞腿放入調好的汁里腌制
5腌制的時候每隔半小時翻動一次，讓汁更好的吸引
6腌制六個小時左右就可將肉和雞腿撈出瀝干表皮料汁
7用繩子掛在外面晾曬，晾曬一個星期後就可以吃了
8將蒜苔切成段，臘肉放入鍋內蒸熟
9用刀將蒸好的臘肉切成片狀
10鍋內倒油後放入切好的蒜苔，將蒜苔煸炒出蒜香味後加入切好的臘肉
11快速翻炒後倒入豆豉辣醬，出鍋前可按個人口味加少許食鹽
老抽放的多和少決定成品的顏色，想要顏色深些就多放些老抽，有些地方這個也叫醬油肉 蒜苔先入鍋炒是因為臘肉已蒸熟，蒜苔的香味出來後再放臘肉，讓兩者的味道能更記分的融合 臘肉本身就是鹹的，所以鹽也可不放。 不用放水，干煸更香