茄子: ， 杏鮑菇: ， 茭白: ， 青椒: ， 蒜頭、姜、小蔥: 少許， 蚝油: ， 糖: ， 芝麻油: ， 鮮貝露: ， 植物油: ， 澱粉:
1茄子、杏鮑菇洗凈切丁，茭白切滾刀塊；蔥姜蒜切沫；青椒切細絲
2爐子開中小火，下入茭白塊、杏鮑菇丁翻炒至略干有焦黃色盛出
3鍋中倒少許油，爆香蔥姜蒜及青椒絲，小蔥、青椒絲均留一半左右備用
4下入茄丁大火翻炒至變軟，倒入茭白、杏鮑菇，調入蚝油，加少許糖提味，翻炒均勻，如果覺得比較干，可加入少許水煨熟〜
5勾芡出鍋，出鍋前加入青椒絲和小蔥末，淋少許芝麻油及鮮貝露提味增香