海螺肉: 150克， 雞胸肉: 150克， 春卷皮: ， 金針菇: 150克， 韭菜: 50克， 水澱粉: 適量
1海螺肉洗凈切細絲，用薑片、蔥段、料酒、鹽，腌20分鐘以上
2雞胸肉切絲，加鹽、料酒、澱粉腌制
3金針菇去根，洗凈，切2厘米左右的段
4韭菜洗凈，切1厘米左右的段
5起油鍋，將雞絲過油後撈出，再將海螺肉過油，留在鍋內
6將金針菇加入鍋內，炒到稍軟後，將雞絲倒回鍋內，炒勻
7將韭菜粒倒入鍋內，炒勻後，加鹽、雞精調味，水澱粉勾芡即可出鍋
8取一張春卷皮，包入餡料，包起，收口用少量麵糊粘緊
9鍋置旺火上，下油至七成熱，將包好的春卷胚子放入油鍋中，炸至金黃色，撈起裝盆即成