花椒滷肉片蔬菜湯

原料

帶皮豬肉一塊: 300克到500克之間, 洋蔥: 2,3個, 牛蒡: 一根, 蔥白: , 青豆玉米,紅椒,芹菜: , 海鹽,白鬍椒,生抽,孜然: , 花椒,八角,桂皮:

步驟

1豬肉用冷水泡一下,入冷水鍋,燒開,去浮沫,整鍋水倒掉,然後另外一鍋,燒開水後,豬肉進去,下花椒,八角,桂皮,煮開,轉小火1個半小時

2湯煮好後,降溫到室溫,放入冰箱過夜。第二天加熱前,先去掉湯上面的浮油,燒開,過濾,豬肉切片,備用。

3平底鍋放橄欖油,慢慢小火煎牛蒡片,洋蔥,蔥白段。

4過濾後的湯,另外一個小鍋,先下孜然炒香玉米,青豆,芹菜和紅椒,倒入湯,小火煮15分鐘,下海鹽,少許生抽,白鬍椒調味。

5最後將豬肉片放入湯中煮1分鐘。芹菜葉也在這個時候燙一下。黑芝麻炒香,備用。

6先在盤子裡面倒入少許湯和湯裡面的蔬菜,然後是鹵豬肉片,芹菜葉。最後是放入橄欖油慢煎的蔬菜。

7啊,要記得撒黑芝麻哦。

小技巧

蔬菜可以任意按照自己喜歡的更換,牛蒡也可以換成土豆片。滷肉的材料,換成牛肉也成。甚至,雞湯也OK,魚湯也可以。總之,按照自己選擇的材料,做出自己喜歡的菜最重要。


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