雞胸肉: 一大塊， 蒜末: ， 醬油: 1大匙， 料酒: 1大匙， 水: 1大匙， 五香粉: ， 地瓜粉: ， 胡椒粉:
1把雞肉切成大薄片，大約五毫米，刀背拍松，放入容器中。
2加入一大匙水，一大匙醬油，一大匙料酒或米酒，一些五香粉，以及蒜末，拌勻後放入冰箱冷藏層腌制至少半小時，可以的話時間久點更好。
3準備好的地瓜粉倒入空盤子，把腌制好的雞肉兩面裹上地瓜粉，儘量均勻。
4炒鍋熱油，油量至少要完全沒過雞肉。油大火燒熱，覺得差不多的時候丟進去一點點裹雞肉的濕粉，如果很快浮起來就說明熱度夠了。
5轉小火，把雞肉放進去，之後轉中火，炸大概3-5分鐘，看顏色變得黃黃的了再轉大火炸制十秒左右。
6夾出雞排瀝干油，如果有吸油紙可以吸一下。
7均勻撒上胡椒粉，或者椒鹽粉，吃辣加辣椒粉。
8完成嚕！有汁！