小龍蝦1000g: 辣椒麻椒若干， 香葉、大蒜、蔥姜: 洋蔥一個， 白糖少許: 蚝油、老抽、， 鹽、雞精、味精: 料酒， 桂皮八角:
1將小龍蝦洗凈、去除蝦腸、蝦最好用酒泡一下、洋蔥切塊、
2鍋中倒入油少許、待油熱放入蝦、炒制蝦變紅加入料酒（料酒去腥）加入蔥姜蒜繼續翻炒、繼續加入麻椒辣椒（麻椒辣椒根據個人口味放）放好加入蚝油、白糖、鹽、雞精、味精、香葉一片或兩盤、加入桂皮八角、翻炒均勻加水、水末過蝦、蓋上鍋蓋煮一會（煮的時間長一些小龍蝦會更好入味）
3待水差不多燒乾時加入洋蔥翻炒、洋蔥炒軟出鍋裝盤、（留些湯會更有味道）（此方法也可以用來炒花甲等海鮮）