土豆燉豆角(無肉素版)

原料

豆角: 適量, 土豆: 1-2個, 油: 適量, 精鹽: 適量, 八角: 一瓣, 大蒜: 3-4粒, 十三香: 一點點, 生抽: 一點點

步驟

1豆角摘好洗凈,如像我一樣豆角過長,可中間折斷,控水。土豆洗凈削皮,備切。

2土豆用到嘣成小塊,(我不知道這是不是東北專利,這樣的切好的土豆就像手撕包菜手撕茄子一樣只是另有一番風味)不明白的也可以土豆切成小塊,約3*3厘米吧,大了不容易熟。

3大蒜拍碎,不要切,要的是接近於整蒜的效果,熟了很好吃。

4熱鍋,倒油,油燒七八分熱倒入大蒜和土豆塊,中火翻炒,一直炒到土豆的邊有些透明的感覺,然後放入豆角,中小火繼續翻炒,炒至豆角通體都明顯變成很綠的顏色,加入十三香,八角,精鹽,少量生抽,一點點即可,目的是讓菜看起來稍有顏色,千萬不要老抽哦。喜歡吃熟蒜的,此時可以再放一些。

5加水沒過菜大半,然後就不要再攪動,大火煮開後改中小火,蓋上鍋蓋,過程中儘量不要再開鍋,等到聽到水快要干還未乾的狀態開鍋,出鍋。

小技巧

1.過程中不開鍋蓋不攪動的目的是為了豆角表面可以起油泡泡,而不是出來軟踏踏的豆角,而且土豆也會不碎但很面。 2.這樣做法出來的豆角口感是軟中又硬,不是像大家吃過的東北亂燉一樣,豆角不是軟爛的哦。


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