原料

A、高筋麵粉500克，紅糖60克，鹽5克，奶粉10克，蒸熟的地瓜150克，全蛋液50克，冰牛奶80克，水50克（我做的時候水50g明顯多了，要先減量放入），乾酵母8克；: ， B、奶油（即為無鹽黃油）40克；: ， C餡料：蒸熟的地瓜切塊約500克；: ， D表面裝飾：可可粉適量；: ， 烘烤：烤箱中層，190度約15分鐘；:

步驟

1做法：

21、把蒸熟的地瓜塊和冰牛奶放進料理機攪拌成地瓜糊，用50克熱水和紅糖混合拌勻成紅糖水，放涼備用；

32、把配方中的材料A混合，揉至光滑麵糰狀，加入配方中的材料B揉至透明的薄膜狀；

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53、把麵糰進行基礎發酵，目測麵糰體積為發酵前的2.5-3倍，或者用食指插入麵糰中，再抽出如果孔洞沒有立刻恢復原狀，即表示基礎發酵完成；

64、把麵糰分割成65克一個的小麵糰，排氣滾圓，鬆弛30分鐘；

75、把麵糰擀成橢圓形，翻面加入蒸熟的地瓜塊，自上而下捲起來成橄欖形。