柚子: 個3個， 姜: 50g， 大蒜: 5隻， 鹽: 50g， 小米椒: 150g， 紅辣椒: 250g， 糖: 20g， 豆豉: 15g， 白酒: 少量
1這是拌好密封冷藏了3天的柚子皮，好辣！有點咸，那個湖南妹子看到了流口水了！
2準備原料：柚子，小米椒，紅線椒，蒜，姜
3柚子皮用鹽擦一遍，去除皮表面的雜質
4剖開柚子
5將柚子皮切成寬窄厚度均勻的片片，儘量薄一些，容易泡去苦澀味，也容易進味道
6柚子皮用足開水泡透
7用重物將柚子皮儘量全部壓到開水裡
8燙透的柚子皮會變得透明
9待開水涼了，擠干柚子皮的水，再次用足量的開水燙透，重複燙柚子皮5遍左右，就差不多啦！
10最後一遍擠干水的柚子皮待用！
11燙柚子皮的空檔里可以做剁椒，先將小米椒和紅線椒去蒂洗凈，大蒜和姜剝皮洗凈，晾乾水份，備用
12將所有材料剁碎，線椒大概是小米椒的兩倍的量，這樣腌制的時候才會有水分，方便和柚子皮拌勻。
13將所有剁椒材料加食鹽拌勻，最好帶上一次性手套，揉一下，容易入味，也方便將辣椒中的水分腌制出來
14最後將剁椒和柚子皮拌勻即可，放些豆豉會有些豆豉香，也有說可以放些熟的食用油，我沒放，大家也可以試試放油的哈！
15塞緊到無水無油的玻璃瓶子中，密封冷藏保存，每次用乾淨的筷子取出來一部分，好吃，香辣可口，稀飯絕配！