❤️餅皮: ， 雞蛋: 3個， 無鹽黃油: 10g， 新鮮純牛奶: 250g， 低筋麵粉: 50g， 糖粉: 25g， 玉米澱粉: 30g， ❤️餡料: ， 大芒果: 2個， 糖粉: 20g， 鐵塔淡奶油: 400g
1餅皮全家福：依次是雞蛋、黃油、純牛奶、低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉
2事先我已將黃油隔水煮，將黃油化開備用。新買的篩子將低筋麵粉、糖粉、玉米澱粉篩入純牛奶中，手動攪拌機一個方向稍微打散即可，裡面還是會有顆粒狀，不用擔心，還是要過篩的，所以不用很大力
3敲三顆新鮮雞蛋
4手動攪拌機只要把雞蛋打散就好（還有一些粘稠狀），不要把蛋液打很久
5蛋液倒入麵糊中，輕微攪拌，再一起過篩滴入乾淨碗中（保持無油無水），剩在篩子的蛋液渣粉可不要
6黃油中倒入一點篩好的麵糊，攪拌一下（只是為了將黃油乳化）
7再一起倒回麵糊，攪拌一下，一個方向小力度攪拌，不能出現大氣泡（氣泡大要靜置10-30分鐘）
8個人建議平底鍋小一點，我的太大，說好可以攤10個餅皮的，結果就攤了5個。
9先平底鍋小火預熱，一直用小火，放一小勺麵糊快速轉動，第一張一定會有小洞屬於正常情況，後面就好了。少的地方拿麵糊補上，不宜太厚，像這樣有氣泡出現就算好了，拿勺子四周弄開，反扣放在保鮮膜或油紙上都可以，小心不要破了，切記要把餅皮鋪平放好，不然就會皺
10一層一層往上疊，保鮮膜包好後放入冰箱冷藏30分鐘
11奶油餡兒還是事先要將淡奶油連同碗一起冷餐才好打發，放入糖粉攪拌
12這次我都是用電動攪拌機中速打，中途分兩次放糖粉
13奶油打到紋路不消失就好，這次超好打發，輕微攪拌一下，芒果切成大塊
14餅皮好的朝下，有點微焦的餅皮中間先抹上一層奶油，放入大塊的芒果粒，上面再鋪一層奶油，中間對摺，兩邊再對摺就完成了，可以中間切開，剛好露出芒果顆粒