原料

雞蛋: 5個， 細砂糖: 90g， 低粉: 75g， 牛奶: 3大勺， 糖漿：水 2大勺、細砂糖 30g 香草精: 鮮奶油：鮮奶油150ml、細砂糖1大勺， 水果：草莓、芒果: 適量/邊長1cm的小方塊， 烤盤: 正的10寸金色

步驟

1雞蛋和細砂糖用電磁爐加熱並用電動打蛋器高速打發至濃稠

2篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻。攪拌時，先將刮刀切入材料，然後連材料一起提起，再切入，直至硬塊消失。

3將加熱後的牛奶沿著刮刀倒入盆中，迅速攪拌60次左右，直到材料變光滑。（牛奶加熱到38°C）

4烤盤內側抹上黃油（材料分量外），然後墊上油紙。將麵糊倒入盤中，一定要對準盤中央倒，這樣可以使麵糊從中央流向四周。

5用刮板刮平麵糊，要保持厚度一致。

6兩手提起鐵盤，在平整好的濕布上輕輕震落2~3次，趕走進入麵糊中的空氣。然後放入預熱到190°C的烤箱中，中層，上下火，14~16分鐘。

7烤好後放至一分鐘後取出，連烤盤一起放在墊有濕布上，防止烤好的蛋糕卷卷皮縮小。

8將蛋糕卷從烤盤取出，放在架上冷卻，蓋上干紗布，以免熱氣散去蛋糕卷卷皮變干。

9剝去油紙，把蛋糕翻面。在捲曲始端輕輕劃3道刀峰，間隔2厘米，捲曲末端1cm處從上到下切成斜面。

10製作糖漿：將糖漿材料放入鍋內煮至融化，冷卻後就用刷子刷滿蛋糕表面。

11在蛋糕表面塗抹奶油，均勻的抹開。在離捲曲末端約4cm內撒上芒果（捲曲時水果會被擠向前）開始卷時，儘量卷得慢一些、緊一些，將蛋糕心做的越小越好。卷完後，捲曲末端（蛋糕卷卷皮末端）朝下放置。然後放進冰箱冷卻30分鐘以上，即可食用。 （第一次做的沒按方法操作所以卷得很失敗