帶魚: 4條， 姜: 8片， 料酒: 4勺， 鹽: 10-15克， 蔥: 若干， 玉米澱粉: 若干， 生抽或者醬油（腌制用）: 1勺
1姜切成末
2蔥切成末
3將薑末蔥末，以及3勺料酒，1勺醬油，10-15克鹽，撒入洗凈切成小段的帶魚盆中，搖勻腌制半小時！
4將腌制好的帶魚兩側均勻塗抹玉米澱粉，均勻！均勻！再均勻！
5平底鍋內倒入適量油，油熱六成熟下帶魚煎炸，即使翻滾帶魚，讓兩側的色澤均勻。
6此時因我的平底鍋出了炸油狀況中途換了鐵鍋繼續油炸，帶魚炸至金黃偏褐色即可出鍋。
7炸成金黃色後撈出晾乾，不要馬上陳碟，因為熱氣會把干炸帶魚的脆勁兒口感變柔。
8晾乾後入碟，配以香菜或者其他顏色有反差的菜以襯托帶魚的鮮黃美味！